闽菜家常系列：草菇炒花蟹
主料：花蟹3 只 草菇250g 辅料：姜1块 葱1截 调料：盐少许 烹饪方法： 花蟹处理方法： 1．一边用流动水冲，闽菜一边用小刷子将蟹壳、家常蟹肚、系列蟹蟹腿等部分刷洗干净； 2．将分辨雌雄的草菇炒花三角部分拉开，用剪刀剪去； 3．双手将蟹壳拉开； 4．剪去白色的闽菜鳃以及两侧的沙袋； 5．除去黄色的内脏，再次冲洗一遍； 6．用刀将处理好的家常蟹斩成大块即可。 做法： 1． 草菇洗净，系列蟹用刀分成两半； 2． 葱切小段，草菇炒花姜、闽菜蒜切片； 3． 锅烧热，家常放少许油，系列蟹烧热后放入葱、草菇炒花姜、闽菜蒜爆香； 4． 放入花蟹，家常翻炒至变色； 5． 加入草菇，系列蟹继续炒三分钟； 6． 加少许盐，翻炒均匀即可。
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